Lo Storione è uno degli ultimi "rimasugli" della preistoria , pesce con placche ossee accende la fantasia di molti pescatori e non , visto che il nome "Caviale" che non sono altro che le loro uova, è ben conosciuto anche dai non pescatori ; abitante del grande nord viveva e vive nei mari artici , Nero, Azov e baltici nonchè nei fiumi che sfociano in essi; sino ad una sessantina di anni fa si trovava in alcune acque e fiumi Italiani ma con la costruzione di dighe , sbarramenti e inquinamenti è quasi del tutto scomparso; alla fine del 1800 ne sono stati pescati due esemplari un Naccarii e uno Sturio sull'Adige presso Rovereto ; ne esistono di tutte le taglie da poco più di un metro sino ad oltre i sei con pesi da 15 a 1500 chili; possono vivere da 15 a 100 anni, ecco alcuni di essi.
Acipenser baeri o storione Siberiano , può superare i 2 metri
Acipenser güldenstädti Vive dei territori dell' ex URSS e in Iran arriva a 230 centimetri
Acipenser naccarii O Cobice , una volta presente in Po ed in altri fiumi dell'Adriatico, alcuni esemplari si incontrano in Adriatico, può arrivare ai 2 metri.
Acipenser nudiventris Lago Aral, Mar Caspio, Nero e loro affluenti arriva a 2 metri
Acipenser persicus Ormai quasi estinto vive nel nord est Russo e paesi limitrofi , arriva sui 180 centimetri
Acipenser ruthenus o Osterleto , uno dei più piccoli , va da un'ottantina di centimetri sino ad un massimo di 130, per una ventina di chili.
Acipenser stellatus Zone dell'ex URSS e Asia può arrivare a 220 centimetri
Acipenser sturio Coste Europee , mar Nero e Mediterraneo arriva a 350 centimetri per un peso di oltre 200 chili, presente una volta anche nelle nostre acque.
Acipenser transmontanus O Storione Bianco , vine nelle acque del Nord America pesa sui 200/500 chili per una lunghezza di 3/4 metri.
Huso huso O storione Ladano o Attila Mar Nero, Caspio ed Adriatico e nei fiumi che vi si gettano; è il più grosso in assoluto , può arrivare ai 6 metri per un peso di 1200 chili , alcuni testi lo danno sino a 9 per oltre 1500 chili.
